Tra i profili dolci e pettinati dei colli bolognesi, dove i vigneti abbracciano il cielo e gli uliveti disegnano paesaggi d’altri tempi, nella cornice di Palazzo di Varignana, la natura incontra una dimensione d’accoglienza unica.
È qui che l’enogastronomia d’eccellenza e il grande cuore dell’Emilia-Romagna trovano la loro espressione più profonda.
Il prossimo 19 ottobre 2026 (h.19.00) , una tra le cornici più suggestive dell’ospitalità italiana ospita BolognaSquisita: un appuntamento straordinario firmato da ItaliaSquisita che trasforma la passione per la buona cucina in un gesto concreto di solidarietà.
Palazzo di Varignana: il rifugio di lusso tra natura e benessere
Nel cuore di Castel San Pietro Terme, Palazzo di Varignana si erge come simbolo d’eccellenza dell’ospitalità e del benessere consapevole.
Al centro di questo resort si staglia Palazzo Bentivoglio, un elegante castello di campagna del 1705 circondato da un borgo contemporaneo in pietra, 30 ettari di paesaggio collinare e un giardino ornamentale iscritto al network dei Grandi Giardini Italiani.
L’offerta di Palazzo di Varignana racconta una filosofia precisa:
Ospitalità e Ville d’Autore: 150 camere finemente arredate, la Villas Collection (sei dimore storiche ricavate da antichi casolari recuperati) e due agriturismi immersi nel verde (Borgo alle Crete e Oliveto sul Lago).
Santuario della SPA & Wellness: Oltre 4.000 mq dedicati all’equilibrio psicofisico con la premiata Varsana SPA (Destination SPA agli Italian Spa Awards 2026 e Readers’ Spa Award ai Condé Nast Johansens Awards 2026) e i percorsi Health & Wellness Retreats basati sul Metodo Acquaviva (dott. Anna Maria Acquaviva).
Agricoltura a Filiera Cortissima: Con 900 ettari di coltivazioni, ospita il più grande uliveto dell’Emilia-Romagna, vigneti d’eccellenza e orti che riforniscono direttamente i 5 ristoranti del resort. Un impegno sostenibile certificato Green Key e UNI/PdR 125.
Una serata incomparabile: stelle, mixology e contaminazioni internazionali
L’evento BolognaSquisita promette di essere una vera e propria festa dei sensi. Organizzato attraverso isole di degustazione informali, permetterà agli ospiti di passeggiare tra i banchetti, dialogare con i maestri dell’arte culinaria e assaporare creazioni uniche.
I Protagonisti
L’appuntamento riunirà un parterre stellare di cuochi, pastry chef, pizzaioli e mixologist:
I Padroni di Casa: Gli Executive Chef Francesco Manograsso e Roberto Cortesi daranno voce all’anima gastronomica della proprietà.
Respiro Internazionale con Capitano & Friends: La serata accoglierà il progetto-viaggio statunitense con maestri della cucina d’oltreoceano del calibro di Stefano Secchi (Rezdôra e Massara a NY), Davide Palluda, Nozomu Abe e Wylie Dufresne.
L’Eccellenza del Territorio: Un folto gruppo di chef stellati e storici nomi emiliani e italiani, tra cui Massimiliano Mascia (San Domenico di Imola), Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina), Igles Corelli, Takahiko Kondo (Gucci Osteria) e Agostino Iacobucci.
Maestri Pasticceri e Mixologist: Dai dolci del maestro Gino Fabbri ai cocktail firmati dai migliori bartender italiani.
Un gesto per la comunità: la musica che cura al Sant’Orsola
Oltre alle proposte d’alta cucina e alla presentazione del numero autunnale di ItaliaSquisita, il cuore pulsante dell’iniziativa rimane la beneficenza.
L’intero ricavato della serata sarà devoluto alla Fondazione Policlinico Sant’Orsola di Bologna.
«Nella nostra principale casa di accoglienza, che dispone di 46 posti letto, vogliamo realizzare una sala della musica, dotata di un pianoforte e pensata come uno spazio per piccoli concerti dedicati agli ospiti, ma anche per attività rivolte agli ‘esterni’ – narra Stefano Vezzani, Direttore della Fondazione Policlinico Sant’Orsola – L’obiettivo è creare un luogo aperto e inclusivo, in cui la musica possa diventare uno strumento di relazione, benessere e condivisione.»
I fondi contribuiranno concretamente a sostenere laboratori di musicoterapia per anziani affetti da Alzheimer, attività per mamme e neonati e momenti di sollievo per i pazienti e le loro famiglie durante il percorso di cura.